#HojeéDiadeCiência destaca o café como uma molécula que mudou o mundo. Será? Victor Farinella responde
Bebida aclamada por muitos e odiada por outros, é inegável o impacto do café sobre a vida moderna, mas qual sua importância na evolução do pensamento?
A cafeína
Um dos motivos do mundo beber café é a “energia” ganha após tomar uma xícara de expresso. A responsável por essa sensação é a cafeína, ela atua como um inibidor enzimático da adenosina, molécula que exerce várias atividades regulatórias em nosso corpo.
As casas de café
Como o próprio nome diz, são estabelecimentos que servem café e são populares até hoje. A primeira casa de café foi fundada em Damasco no ano de 1530 e de lá se espalhou por todo mundo árabe chegando à Europa no séc. XVII.
A grande atração das casas de café não era o café em si, mas sim o efeito gerado por ele. Elas tornaram-se centros de troca de ideias e criação, onde poetas, compositores, cientistas se reuniam e davam vida a seus trabalhos. Isso parece irrelevante atualmente, mas muitos afirmam que o hábito de tomar café deu uma certa “sobriedade” à comunidade científico-cultural da época, já que era comum beber cerveja ou uma sopa baseada nesta no desjejum, pois está é rica em carboidratos e confere uma certa nutrição.
O lado amargo
O consumo crescente do café na comunidade europeia levou outras sociedades à escravidão. A produção em grande escala se dava nas colônias e foi por séculos baseada em trabalho escravo.
Na ilha de Santo Domingo, antiga colônia da França e atual território do Haiti, as condições de trabalho nas lavouras de café foram um dos fatores que desencadeou a Revolução pela independência.
Quando o café chegou ao Brasil no séc. XVII, a escala de produção aumentou e o café deixou de ser uma bebida das elites para se tornar uma bebida popular e a commoditie que é hoje. Foram quase duzentos anos de produção escrava do café para suprir a demanda crescente pela bebida amarga, deixando marcas até hoje visíveis em nossa sociedade.
O café mudou o mundo?
Não. Se não fosse o café, seria o chá preto, o guaraná ou qualquer outra fonte de cafeína, logo o agente de mudança é a cafeína e seu efeito estimulante, que extremamente bem aceito pelo mercado mundial. Afinal, pessoas despertas produzem mais não é mesmo?
Nossa avidez por cafeína revolucionou o modo como vemos o mundo, permitiu o desenvolvimento de nações e causou ruína de outras, movendo milhões de dólares até hoje.
Reflita sobre isto, na sua próxima xícara.
Crédito da foto interna: Escravos na colheita de café, de Marc ferrez. Acervo Instituto Moreira Salles.
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Na próxima terça, estaremos de volta.
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